Bol de arroz con salmón

INGREDIENTES:

• 4 onzas de salmón, preferiblemente salvaje

• 1 cucharadita de aceite de aguacate

• ⅛ cucharadita de sal kosher

• 1 taza de arroz integral instantáneo

• 1 vaso de agua

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 ½ cucharaditas de Sriracha

• 1 ½ cucharaditas de tamari con un 50 % menos de sodio

• 1 cucharadita de mirin

• ½ cucharadita de jengibre recién rallado

• ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

• ⅛ cucharadita de sal kosher

• ½ aguacate maduro, picado

• ½ taza de pepino picado

• ¼ de taza de kimchi picante

• 12 hojas (4 pulgadas) de nori (alga tostada)

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 400ºF. Use una bandeja para hornear pequeña con borde y papel de aluminio. Coloque el salmón en la sartén preparada. Rocíe con aceite y sazone con sal. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 125 ºF, de 8 a 10 minutos.

Mientras tanto, combine el arroz y el agua en una cacerola pequeña separada y luego cocine según las instrucciones del paquete. Mezcle la mayonesa y la Sriracha en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Bate el tamari, el mirin, el jengibre, el pimiento rojo molido y la sal en otro tazón pequeño y déjalo a un lado.

Divide el arroz entre 2 tazones. Cubra con salmón, aguacate, pepino y kimchi. Rocíe con la mezcla de tamari y la mezcla de mayonesa. Mezcle los tazones, si lo desea, y sirva con nori.