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Bol de arroz con salmón
















INGREDIENTES:

  • 4 onzas de salmón, preferiblemente salvaje

  • 1 cucharadita de aceite de aguacate

  • ⅛ cucharadita de sal kosher

  • 1 taza de arroz integral instantáneo

  • 1 vaso de agua

  • 2 cucharadas de mayonesa

  • 1 ½ cucharaditas de Sriracha

  • 1 ½ cucharaditas de tamari con un 50 % menos de sodio

  • 1 cucharadita de mirin

  • ½ cucharadita de jengibre recién rallado

  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

  • ⅛ cucharadita de sal kosher

  • ½ aguacate maduro, picado

  • ½ taza de pepino picado

  • ¼ de taza de kimchi picante

  • 12 hojas (4 pulgadas) de nori (alga tostada)


INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 400ºF. Use una bandeja para hornear pequeña con borde y papel de aluminio. Coloque el salmón en la sartén preparada. Rocíe con aceite y sazone con sal. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 125 ºF, de 8 a 10 minutos.


Mientras tanto, combine el arroz y el agua en una cacerola pequeña separada y luego cocine según las instrucciones del paquete. Mezcle la mayonesa y la Sriracha en un tazón pequeño y déjelo a un lado. Bate el tamari, el mirin, el jengibre, el pimiento rojo molido y la sal en otro tazón pequeño y déjalo a un lado.


Divide el arroz entre 2 tazones. Cubra con salmón, aguacate, pepino y kimchi. Rocíe con la mezcla de tamari y la mezcla de mayonesa. Mezcle los tazones, si lo desea, y sirva con nori.


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